Kabab labane : boulettes de viande, sauce au yaourt, ail

Un plat sympathique et diététique.
Ingrédients pour 3  personnes :

• 250g de viande  hachée
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de maizena
• 4 yaourts natures (j'utilise les yaourts bulgares, ils sont plus onctueux)
• une gousse d'ail pilé
• sel
• margarine, l'équivalent d'une cuillère à café (ou beurre si vous  préférez), une  cuillère à  café d'huile olive ou tournesol  à votre choix

Ce plat s'accompagne de riz Alepin  Un accompagnement de base : le riz Alepin 
Réalisation :

• mettre dans un mixer la viande  hachée, la chapelure, sel et l'oeuf entier
• mixer rapidement (juste le temps de mélanger, pas plus)
• préparer les boulettes de viande : se mouiller les mains à l'eau froide, prendre un peu de viande (l'équivalent d'une petite noix) et la rouler entre les paumes des mains (comme nous  le faisions, petites, avec la pâte à  modeler!!),  poser les boulettes dans une assiette.
• faire fondre la margarine, ajouter  l'huile dans une assez grande poêle
• faire  cuire à feu pas trop vif, les  boulettes  (la matière  grasse ne doit  pas brûler!) lorsqu'elles sont cuites,  les mettre de coté dans une assiette (mettre papier alu ou autre chose pour les conserver chaudes, c'est mieux)
• pendant que les  boulettes cuissent, préparer le labane :
  • mettre les yaourts dans un  saladier
  • ajouter la maizena et du sel
  • bien mélanger

• verser  le labane dans la poêle, à  feu  très doux déglacer les sucs de la  cuisson de la viande, le labane  va se colorer légèrement, il n'en sera que meilleur,
• toujours à feu doux, faire chauffer le labane qui va s'épaissir légèrement, arrêter dès le premier bouillon
• mettre les boulettes de viande dans le labane, si elles ont trop refroidi remettre le tout à chauffer  légèrement.

servir accompagné de riz Alepin. (mon mari remet  un peu d'huile d'olive dans son assiette, il trouve cela meilleur et plus joli !!!