délicieux gâteaux moyen-orientaux, la vraie recette d'Alep : les Baklavas بقلاوة aux noix une recette toute simple et facile à réaliser

délicieux baklavas prêts à être savourés !

Mon mari avait très envie de déguster des baklavas, alors il s'est mis à l'ouvrage, nous en avions déjà faits mais il y a fort longtemps. 

Ce n'est difficile à faire, il faut un peu de temps mais nous sommes bien récompensés au final, un vrai délice

Ingrédients :

pour le gâteau :

• un paquet de pâte filo (12 feuilles)
• 280 g de beurre doux
• 400 g à 500 g de cerneaux de noix
• sucre en poudre 3 bonnes cuillères à soupe
• 4 à 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• de la cannelle 2 cuillères à café

pour le sirop

• 2 verres (verre de 150 mL) de sucre en poudre
• 1 verre soit 150 mL d'eau
• 1 cuillère à café de miel
• le jus d'un demi citron

procédure :

préparer la farce :

• concasser les cerneaux de noix au mixeur
• ajouter les 3 bonnes cuillères à soupe de de sucre en poudre,
• ajouter l'eau fleur d'oranger et la cannelle
• bien mélanger le tout

cerneaux de noix concassés, sucre en poudre, eau de fleur d'oranger, cannelle

préparer la pâte dans un grand plat rectangulaire (j'ai utilisé la lèche-frite de mon four) :

• faire fondre le beurre
• disposer du papier sulfurisé dans le fond du plat 
• disposer la première feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre au pinceau

feuille de pâte filo

feuille de pâte filo enduite de beurre au pinceau

• faire de même avec les 5 feuilles suivantes en les posant les unes sur les autres
• répartir la farce sur cette première partie de pâte

farce du baklavas à base de noix étalée

• puis disposer à nouveau feuille par feuille la pâte filo toujours en badigeonnant chaque feuille de beurre

baklavas en cours de réalisation

Baklavas la farce recouverte par les feuilles de pâte filo

• découper l'ensemble en en faisant des morceaux carrés

baklavas : découpage en carrés de la pâte

baklavas : la pâte découpées en carrés

• verser le beurre fondu sur l'ensemble de la pâte

baklavas : verser le beurre fondu sur l'ensemble de la pâte

baklavas : beurre fondu sur toute la pâte

• enfourner à four moyen 180 ° pendant environ 25 à 30 minutes (pas plus) ne pas ouvrir le four en cours de cuisson sous peine de faire tomber la pâte (elle risque de ne plus gonfler)
• pendant la cuisson des baklavas préparer le sirop, mettre le sucre, ajouter l'eau et porter doucement à ébullition, laisser légèrement réduire pendant environ 10 à 15 minutes
• ajouter hors du feu, la cuillère à café de miel, le jus de citron, bien mélanger

Baklavas à la sortie du four

• verser le sirop sur les baklavas à la sortie du four

baklavas : verser le sirop sur les baklavas à la sortie du four

Patience, patience, il faut attendre au moins 2 à 3 heures avant de les savourer...!!!

cuisine   baklavas, pâte filo, noix 

Comments

[patchcath]

Merci pour cette recette appétissante

[jauneyris]

Bonjour Patchcath
Pas de quoi, c'est délicieux !!

[Niunia18]

J'ai l'eau à la bouche!! Merci pour cette découverte!! Bravo au pâtissier! Bisous.

[jauneyris]

Bonjour Niunia,
Pas de quoi ! c'est vraiment délicieux ! Mon pâtissier est très content du compliment, merci pour lui.
Bonnes fêtes de fin d'année
Bises Normande

[Feelaure]

J'adore ça merci pour la recette
Joyeux Noël et douce fin d'année
Bises

[jauneyris]

Bonjour FéeLaure
Pas de quoi, c’est super bon !
Bonnes fêtes de fin d’année
Bises Normandes