plat végétarien Alepin: lentilles corail, épinards, riz, bulgour, citron, ail...

"Addès amode*" est le  nom  de cet  excellent plat végétarien tout droit venu d'Alep. Sorte de soupe consistante,  relevée à l'ail  et  au citron, qui constitue un  repas complet pour le soir. C'est une recette facile et rapide à réaliser,  ce qui est rare dans la cuisine moyenne-orientale!!!

* "addés amode" signifie en traduction littérale "lentilles citronnées".

ingrédients  pour quatre personnes :

• deux verres (150mL) de  lentilles corail (lentilles roses)
• un tiers de verre de riz  rond
• un tiers de verre  de  bulgour fin
• 100g d'épinards (j'utilise des épinards en branches surgelés, deux pavés de 50g  environ), on peut remplacer  les épinards par des blettes.
• 300g à 400g de carottes
• ail
• jus de trois citrons moyens
• sel
• huile d'olive

réalisation :

• peler les carottes, les  laver  et les couper en rondelles
• rincer  les  lentilles (je  les  mets dans une  terrine, j'ajoute de  l'eau, j'agite le tout puis les  passe au chinois)
• mettre  dans une cocotte minute  : lentilles,  riz, bulgour, épinards, carottes, de l'ail pilé environ une ou deux gousses, saler.
• faire cuire 10 minutes (après  la mise en pression)
• pendant ce temps éplucher  3 ou 4 gousses d'ail, les émincer sur  la  longueur et les faire dorer dans de l'huile d'olive
• finir l'assaisonnement en ajoutant le jus de citron, l'ail revenu, de l'ail pilé (il faut en mettre sufisamment pour que le plat soit relevé, moi j'en mets à peu près deux cuillères à café (c'est pourquoi ce plat n'est pas indiqué le midi surtout si vous êtes en réunion!!!!),  saler et ajuster à votre goût, ajouter trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

et voilà, c'est  prêt  à déguster!!!