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cuisine moyen-orientale
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le "tahiné" crème de sésame un ingrédient formidable
Le sésame est un oléagineux cultivé dans le bassin du Nil, au Moyen Orient, en Inde... Ses petites graines blanc crème de forme oblongue servent à la fabrication d'huile et de crème. Les graines sont aussi employées entières en patisserie, en boulangerie...
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Un accompagnement de base : le riz Alepin
Le riz Alepin Le riz cuisiné selon la tradition d'Alep réjouit non seulement le palais mais aussi les yeux!!! Le riz accompagne beaucoup de plats, c'est un aliment de base en Syrie, comme la pomme de terre dans nos contrées! ingrédients: vermicelle 3/4...
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L'ail, un condiment indispensable
L'ail, un condiment indispensable dans la cuisine moyen orientale un truc pour en avoir en permanence à disposition: L'ail est beaucoup utilisé, soit sous forme de gousses, notamment dans les haricots verts cuisinés à l'Aleppéenne (Alep, l'une des plus...
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un plat traditionnel au Moyen Orient : le "kubé" au four
Un plat traditionnel au Moyen Orient : le "Kubé au four" les ingrédients: la préparation: je la fais au mixer la pâte réalisée prête à étaler : répartition de la farce (hachoué) sur la pâte étalée dans le plat: la réalisation des motifs décoratifs mais...
