Délicieuse carbonade de bœuf inspirée d’une recette de Cyril Lignac

Délicieuse carbonade de bœuf inspirée d’une recette de Cyril Lignac

Ingrédients : (pour 3 à 4 personnes)

• 800g de bœuf bourguignon (en occurrence du jumeau, ce que m'a conseillé mon boucher car moins gélatineux)
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail en tout petits morceaux
• 33 cl de bière brune (de la Leffe pour moi)
• 1 càc de cassonade 
• 2 càs de mélasse de grenade (ou 1 càs de vinaigre de vin)
• 1 tranche de pain d'épice
• 1 càs d'huile d'olive 
• 25g de beurre salé
• 2 feuille de laurier et une petite branche de thym
• 1 càs de jus de citron 
• sel, poivre

Procédure :

• mettre l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte
• ajouter les morceaux de bœuf et les faire revenir sur tout les côtés et réserver
• faire revenir dans la cocotte les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
• remettre les morceaux de bœuf
• ajouter la cassonade, la mélasse de grenade (ou le vinaigre), le thym, les feuilles de laurier et la tranche de pain d'épices émiettée, sel, poivre.
• ajouter la bière
• porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps
• laisser cuire 2h30 (bien cuire pendant cette durée sinon la viande sera trop ferme) 
• goûter et ajouter le jus de citron, laisser mijoter quelques minutes, rectifier l'assaisonnement à votre goût. 

J'ai servi ce plat délicieux avec du riz.

carbonade de boeuf, bière brune

Comments

[Mam's]

Tu me fais penser que je n'en ai pas fait depuis trop longtemps, tu as du te régaler.
Bizzz.

[jauneyris]

Bonjour Mam’s
Nous avons adoré et je recommencerai. C’était une première fois mais manifestement pas la dernière. Agréable soirée

[Bon Ap chez Mamounette]

Coucou, oh ça fait un moment que je n'en ai pas fait et tu me tentes bien surtout à la bière car du boeuf au vin rouge oui j'en ai fait avec des champignons. Merci pour la recette. Bonne journée à bientôt bisous

[jauneyris]

Bonjour Mamounette,
Pour moi, c’est la première fois que je fais de la carbonade de bœuf mais c’est sûr que je vais réitérer car c’est vraiment très bon.
Agréable soirée, bises Normandes

[la mure brode]

Bonsoir Jauneyris ,,,
HUM ,,, Je pense que tu t'es régalée ,,, Bien appétissante ta carbonnade ,,,
Douce soirée,,, bisous bisous ,,,
la mure brode

[jauneyris]

Bonsoir La Mure Brode,
Merci beaucoup, en effet nous nous sommes régalés, c’était la première fois que je faisais ce plat mais je vais en refaire car c’est vraiment très bon.
Agréable soirée, bises Normandes

[laramicelle]

Ah la carbonade c'est un plat de chez moi. J en fais souvent. J espère que tu t es bien régalée. Ici on la mange avec des frites 😊

[jauneyris]

Bonjour Laramicelle,
Nous avons adoré ! C’est la première fois que je faisais ce plat et c’est sûr que je vais le refaire et je l’accompagnerai avec des frites ! Agréable soirée