Gratin de blettes aux lardons: un plat complet
9 Juillet 2023 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine
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Ingrédients :
- 1 beau bouquet de blettes (environ une douzaine de côtes de blettes et leurs feuilles) les miennes n’étaient pas bien grosses, achetées au marché chez des petits producteurs locaux
- 5 à 6 tranches de lard fumé maigre (acheté chez mon boucher bio)
- 1/2 lait demi-écrémé
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine (j’utilise de la farine provenant de La Ferme de la Moissonnière http://www.lafermedelamoissonniere.fr
- 100g gruyère râpé
- sel, poivre et muscade (facultatif mais avec la muscade c'est meilleur)
Procédure :
- séparer les feuilles des côtes (j’utilise les trois quart des feuilles pour les farcir -je mettrai la recette en ligne-, le reste je les mets avec les côtes pour faire le gratin)
- éplucher les côtes en ôtant les fils
- couper les côtes en petits tronçons (2cm environ) et les laver
- faire cuire les côtes dans une cocotte minute (10 minutes à peine), puis les égoutter et les disposer dans un plat à four (j'ai fait 4 petits plats)
- détailler en lardons le lard fumé et le faire revenir dans une poêle, il doivent être dorés, puis les répartir sur les blettes, mélanger un peu.
- Préparer la sauce blanche :
- mettre la farine dans une casserole et verser progressivement le lait
- bien mélanger à froid
- porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire 2 à 3 minutes saler, poivrer, ajouter la muscade, mélanger
- verser la sauce blanche sur les blettes
- répartir le gruyère râpé
- enfourner 20 à 30 minutes
Ce plat peut se préparer la veille.
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