Excellent sauté de joues de porc
19 Février 2023 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine
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ingrédients :
- sauté de joues de porc (compter environ 200g/personne)
- 1 grosse échalote
- 2 oignons moyens
- 300 mL vin blanc (au moins) j'ai utilisé du Roche Mazet Chardonnay
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre salé
- sel, poivre
Procédure :
- Éplucher et émincer l'échalote et les oignons
- faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte en fonte si possible,
- Faire dorer l'échalote et les oignons puis réserver
- faire dorer les joues de porc
- remettre échalote et oignons
- verser le vin blanc de façon à presque recouvrir la viande
- ajouter le concentré de tomate, mélanger
- saler et poivrer
- faire mijoter au moins 2 heures et demie
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