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Poêlée d'aubergine , tomates et oignons : un plat végétarien

5 Juillet 2022 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine

Poêlée d’aubergine, tomates et oignons : un plat végétarien délicieux
Poêlée d’aubergine, tomates et oignons : un plat végétarien délicieux

Nous voilà en été avec le soleil qui va avec ! Les légumes de saison nous font de l'œil et comme nous adorons les aubergines nous en profitons.

Voici un plat qui se déguste aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

  • 1 belle aubergine 
  • 2 tomates 
  • 1 bel oignon 
  • 1 poivron vert 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive (ou plus selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 1 càc d'ail pilé
  • 1/2 càc de piment en poudre ou du piment frais

Procédure :

  • Couper les aubergines en rondelles, les saler pour qu’elles dégorgent.
  • Piler l'ail
  • Emincer l’oignon, le poivron vert, ajouter l'ail pilé  et faire revenir dans l’huile d’olive
  • couper les tomates en rondelles, puis les ajouter à la préparation précédente
  • faire revenir  environ 10 minutes, réserver
  • frire les tranches d’aubergines (on peut les essuyer avant),
  • ajouter la préparation tomates, oignon, poivron
  • Ajouter un peu d’eau, le concentré de tomate  et le piment.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, (contrôler la cuisson)

C'est délicieux chaud comme froid !

aubergine, tomate , oignons

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L
Merci pour cette délicieuse recette gourmande!
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J
Bonjour Lounatine <br /> De rien ! C’est en effet très bon. Agréable journée
M
Bien appétissant cette poêlée miam!!!! bises et bonne journée
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J
Bonjour Mariekafer,<br /> Merci beaucoup ! Agréable journée, bises Normandes