Poêlée d'aubergine , tomates et oignons : un plat végétarien
5 Juillet 2022 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine
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Nous voilà en été avec le soleil qui va avec ! Les légumes de saison nous font de l'œil et comme nous adorons les aubergines nous en profitons.
Voici un plat qui se déguste aussi bien chaud que froid.
Ingrédients :
- 1 belle aubergine
- 2 tomates
- 1 bel oignon
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive (ou plus selon votre goût)
- sel, poivre
- 1 càc d'ail pilé
- 1/2 càc de piment en poudre ou du piment frais
Procédure :
- Couper les aubergines en rondelles, les saler pour qu’elles dégorgent.
- Piler l'ail
- Emincer l’oignon, le poivron vert, ajouter l'ail pilé et faire revenir dans l’huile d’olive
- couper les tomates en rondelles, puis les ajouter à la préparation précédente
- faire revenir environ 10 minutes, réserver
- frire les tranches d’aubergines (on peut les essuyer avant),
- ajouter la préparation tomates, oignon, poivron
- Ajouter un peu d’eau, le concentré de tomate et le piment.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, (contrôler la cuisson)
C'est délicieux chaud comme froid !
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