Crème au caramel beurre salé maison : un délice simple à réaliser

16 Avril 2021 , Rédigé par jauneyris Publié dans #Gourmandises

Après les crèmes au chocolat, j'ai essayé les crèmes au caramel, mais cette fois sans ma petite-fille, elle participera la prochaine fois mais c'est un peu plus compliqué !

crème au caramel au beurre salé : un délice

Ingrédients : pour 6 ramequins

100 g de sucre en poudre pour le caramel
40 g de sucre en poudre pour la crème (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau
200 ml de crème entière fluide
30 g de beurre salé (ou beurre doux + une bonne pincée de sel fin)
500 ml de lait entier (ou de lait 1/2 écrémé + 50 ml de crème fraîche)
50 g de maïzena

Procédure :

préparer le caramel
- mettre 100g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe d'eau
- faire chauffer à feu doux sans remuer avec un instrument
- quand le caramel a la bonne couleur dorée, ajouter hors du feu la crème de façon progressive en remuant
- puis ajouter le beurre, mélanger (j'ai remis un tout petit peu sur le feu pour permettre la bonne dissolution)

préparer la crème
- mettre la maïzena dans une casserole et ajouter progressivement le lait en mélangeant bien
- ajouter éventuellement 40 à 50 g de sucre en poudre
- porter tout doucement à ébullition en remuant sans cesse,
- arrêter au premier bouillon