Sauté de veau délicieux en cocotte
6 Avril 2018 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine
Un délicieux repas ce sauté de veau servi avec du riz ou des pommes de terre vapeur
Ingrédients :
- sauté de veau 200 g/personne
- 2 c.à s. d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 2 oignons moyens
- 2 échalottes
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 2 verres de vin blanc (environ 300mL) j'ai utilisé du Sauvignon
- 2 c. à s. de farine fluide
- quelques feuilles de laurier
- deux brindilles de thym
- 1 c. à s. de persil haché
- sel, poivre
Procédure :
- Peler et émincer les oignons et les échalotes
- faire revenir légèrement les oignons et échalotes dans l'huile et le beurre dans une cocotte,puis réserver et
- faire dorer les morceaux de veau
- remettre les oignons et échalottes
- ajouter la farine en pluie et bien mélanger
- verser le vin blanc en mélangeant
- ajouter le concentré de tomate, mélanger
- ajouter le laurier, le thym et le persil
- saler et poivrer
- couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins deux heures, si au cours de la cuisson la sauce paraît trop épaisse ajouter un peu d'eau (j'a dû en ajouter environ 50 mL.
Il ne reste plus qu'à déguster avec du riz ou des pommes de terre vapeur ou cuites en robe des champs. C'est délicieux.
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