confiture de citrons jaunes

voici une recette de citrons jaunes venue de Syrie, elle est très parfumée.La seule entorse faite à la recette de base est l'adjonction de "Vitpris", en effet j'avais peur qu'une cuisson prolongée ne diminue l'arôme de fruit et laisse trop de place au sucre.

ingrédients:

• 1,5kg de citrons jaunes non traités
• sucre cristallisé équivalent à une fois et quart le poids du jus et zestes

procédure:

• laver et brosser les citrons
• peler avec un économe le zeste de la moitié des citrons
• presser les citrons pour en extraire le jus
• faire bouillir de l'eau et y plonger les zestes pendant 3 à 5 minutes puis les égoutter
• 

• réduire en petites particules les zestes ébouillantés au mixer à moins que vous ayez le courage et le temps de les couper en fines lamelles!!

• peser les zestes et le jus (en l'occurence j'en avais 880g)
• ajouter le sucre cristallisé soit une fois et quart le poids du jus et zestes, j'ai donc mis 1120g de sucre
• diluer avec un verre d'eau une bonne moitié d'un sachet de Vitpris et l'ajouter au jus de citron et zestes
• porter à ébullition et faire bouillir à gros bouillons pendant environ trois minutes
• mettre en pot
• mettre les couvercles et retourner les pots de préférence jusqu'à complet refroidissement

Comments

[Amal]

voilà qui donne envie de petit déjeuner...

[Chef Damien]

Bonjour,


Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.


Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.


Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.


En vous remerciant par avance.

[jauneyris]

merci de votre intérêt pour mon blog, je vous ai envoyé une répone par Email

[Muriel]

elle a une jolie couleur !


bisous..Muriel