Verrines à l’avocat, tomates, saumon fumé et Saint Morêt : une entrée froide délicieuse

29 Août 2022 , Rédigé par jauneyris Publié dans #cuisine

J’ai trouvé cette recette chez « the best recipes »,

cette entrée est succulente et ne prend pas trop de temps de préparation ( environ 30minutes)mais la préparer au moins 3 h avant de la servir

Ingrédients : pour 6 Verrines

2 avocats mûrs à point
2 tomates moyennes
100 à 120g de saumon fumé bio
120 ml de crème fleurette entière très froide
100g de fromage à tartiner Saint Moret
1 belle échalote
2 càs de velours de vinaigre de balsamique
3 à 4 càs de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse
Sel, poivre
une pincée d’aneth (j’ai utilisé de l’aneth Ducros, c’est essentiellement pour le décor)

Procédure :

éplucher l’échalote et la couper très finement
couper les tomates en petits dés
enlever le noyau et la peau des avocats puis les écraser à la fourchette et les arroser avec le jus de citron
Couper 6 fines lanières de saumon et les réserver, couper le reste du saumon en petits morceaux
Mélanger l’échalote finement ciselée avec l’écrasée d’avocat, saler, poivrer.
Mettre la crème très froide dans un récipient et la monter en chantilly puis ajouter le Saint Moret, un peu de sel et de poivre, battre à nouveau légèrement pour mélanger
ajouter le velours de Balsamique aux tomates en morceaux, saler, poivrer
Répartir les tomates dans les verrines
disposer les avocats dans les verrines
répartir les morceaux de saumon fumé
ajouter la chantilly au Saint Morêt
finir en disposant une lanière de saumon et en saupoudrant légèrement de l’aneth
mettre au réfrigérateur 3h.